O chocotone, uma versão deliciosa do tradicional panetone, é uma das iguarias mais amadas durante o Natal. Neste post, vamos aprender a fazer um chocotone artesanal que é úmido, fofinho e suave. A receita é simples e pode ser feita em diferentes tamanhos, desde mini chocotones de 100g até versões maiores de 1kg. Vamos ao passo a passo!
Ingredientes Necessários
Para a Esponja
- 10g de fermento biológico
- 100ml de água morna
- 100g de farinha de trigo
Para a Massa
- 4 gemas (aproximadamente 50g)
- 50g de leite em pó
- 300g de farinha de trigo
- 120g de manteiga derretida
- 100g de açúcar (preferencialmente demerara)
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 200g de chocolate nobre (em gotas ou picado)
- Uma pitada de sal
Preparando a Esponja
- Em um recipiente, coloque a água morna e a farinha de trigo.
- Adicione o fermento biológico e misture bem até obter uma mistura homogênea.
- Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. A esponja deve dobrar de tamanho, indicando que a massa ficará leve e fofa.
Preparando a Massa
- Após a esponja crescer, transfira-a para a batedeira.
- Adicione as gemas, o leite em pó, a farinha de trigo, a manteiga derretida, o açúcar e a essência de panetone.
- Bata até obter uma massa lisa e elástica, que deve esticar e ficar um pouco transparente.
- Se necessário, adicione um pouco de água morna para ajudar na consistência da massa.
- Transfira a massa para um recipiente untado com óleo e cubra com plástico filme. Deixe descansar por 1 hora.
Modelando os Chocotones
- Após a massa descansar, unte a bancada com um pouco de óleo para evitar que a massa grude.
- Divida a massa em partes, dependendo do tamanho desejado: uma receita rende um panetone de 1kg, quatro de 250g ou oito de 100g.
- Abra a massa com um rolo e adicione uma pitada de sal e o chocolate nobre.
- Enrole a massa, formando bolinhas e coloque-as nas forminhas.
- Deixe os chocotones crescerem por mais 1 hora.
Finalizando os Chocotones
- Após o crescimento, faça um corte em formato de X na parte superior de cada chocotone.
- Coloque um pequeno pedaço de manteiga sobre cada um para garantir que fiquem úmidos durante o cozimento.
- Preaqueça o forno a 180°C e asse os chocotones por cerca de 30 minutos.
Dicas para o Sucesso
- Para evitar que os chocotones murchem, coloque um palito de churrasco embaixo e vire-os ao contrário após assar.
- Você pode rechear os chocotones com chocolate ou outros ingredientes de sua preferência. Para isso, retire o miolo e adicione o recheio desejado.
Conclusão
Fazer chocotone artesanal é uma ótima maneira de celebrar o Natal e impressionar amigos e familiares. Com esta receita, você terá um chocotone úmido, fofinho e cheio de sabor. Não esqueça de compartilhar suas experiências e preferências nos comentários!
